AI nell’Agroalimentare
di Ermes Strippoli
L’Intelligenza Artificiale sta rivoluzionando ogni fase della produzione e distribuzione nell’industria alimentare italiana, dall’ottimizzazione delle catene di fornitura alle strategie di marketing e sviluppo di nuovi prodotti. Un’analisi di EY, presentata all’Assemblea di Unione Italiana Food, evidenzia questa trasformazione.
Nel 2023, il mercato dell’AI ha visto investimenti globali di 25,2 miliardi di dollari, secondo l’Artificial Intelligence Index Report 2024 della Stanford University. Il 55% delle aziende utilizza l’AI in almeno una funzione, compreso il settore alimentare.
Applicazioni dell’AI nell’Agroalimentare
- Controllo Qualità: AI e blockchain per tracciare la catena di fornitura, garantendo trasparenza e sostenibilità.
- Chatbot Nutrizionale: Consigli personalizzati sui prodotti alimentari basati su esigenze e preferenze dei consumatori.
- Logistica Intelligente: Sistemi AI per prevedere la domanda e ottimizzare le scorte, riducendo sprechi.
- Efficienza Produttiva: AI per analisi predittive e manutenzione preventiva, migliorando l’efficienza operativa.
- Targeting di Marketing: Algoritmi di machine learning per strategie di marketing più efficaci.
- Sviluppo Prodotti: AI per analizzare dati e sviluppare nuovi prodotti alimentari in linea con le tendenze di mercato.
L’Impatto Economico di Unione Italiana Food
Unione Italiana Food rappresenta 530 aziende che trasformano il 70% dei prodotti agricoli italiani, con un fatturato in crescita del 10% nel 2023, raggiungendo i 56 miliardi di euro. Gli investimenti nello stesso anno hanno toccato i 3 miliardi di euro.
I prodotti più performanti nel 2023 includono conserve di frutta, pomodori e funghi, zuppe e salse pronte, con il settore dolciario che guida con 18 miliardi di euro. Unione Italiana Food rappresenta il 40% delle esportazioni alimentari italiane, con un valore di 21 miliardi di euro nel 2023.
Paolo Barilla, presidente di Unione Italiana Food, ha sottolineato l’importanza del supporto governativo per l’efficace utilizzo delle risorse e la creazione di valore per tutta la filiera italiana.
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